Вы здесь

28. Вешенка обыкновенная

 

Вешенка обыкновенная встречается преимущественно в Европейской части СССР и на Кавказе. Растет в мае — октябре, нередко обильно, большими скученными группами на пнях лиственных, иногда хвойных пород. Встречается вешенка не только в лесах, но и на лугах и выгонах.

Шляпка до 15 см в диаметре, светло-серая или желтовато-буроватая, чаще однобокая, реже округлая, с загнутыми волнистыми краями. Ножка белая, плотная, короткая, у основания войлочная, иногда отсутствует вовсе. Пластинки белые или слегка желтоватые, низбегающие на ножку. Мякоть сначала мясистая, позднее плотная и несколько волокнистая, с приятным вкусом и запахом.

Гриб используют в пищу только в свежесваренном виде: супах и пирогах.

В микологии известно несколько форм этого гриба (вешенник, гриб-булочка), отличающихся друг от друга цветом шляпки и некоторыми другими признаками.