13. Белянка

Белянка (белая волнушка)

Встречается чаще в северо-западных и центральных областях страны и на Урале. Растет обычно на опушках молодых березовых лесов с начала августа до октября.

Шляпка диаметром до 6 см, сначала выпуклая, позднее воронковидная, белая, с желтовато-красноватыми, как бы размытыми пятнами. Белый млечный сок острый, иногда горький. Ножка плотная, ломкая, короткая, гладкая.

Нередко белянку путают с белым подгруздком, хотя это совсем разные виды грибов. Белянка обычно небольшого размера, края шляпок у нее мохнатые. Шляпка же подгруздка значительно крупнее, края у нее чуть опушенные, а то и вовсе голые. Иногда белянку путают с волнушкой, даже называют ее белой волнушкой. Отличить белянку от настоящей волнушки легко и по цвету, и по размеру. Волнушка крупнее, шляпка у нее розовая.

Белянку высоко ценят за нежную мякоть и приятный вкус. Гриб идет только в засол после предварительного вымачивания в воде или ошпаривания кипятком.

12. Волнушка розовая 14. Гладыш