15. Соус грибной

Грибы тщательно вымыть в теплой воде, сварить, отцедить, мелко нарезать или порубить. Очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук положить в растопленный жир и стушить. Прибавить подрумяненную в духовке муку и все вместе поджарить, затем развести грибным бульоном, приправить по вкусу солью и перцем, положить нарезанные грибы, вскипятить. Для того чтобы соус получился вкуснее, надо прибавить ложечку лимонного экстракта и 20 г сливочного масла. Грибной соус подается к вегетарианским блюдам, отварному мясу, к зразам.

На 30 г сушеных грибов требуется по 30 г лука, жира и муки, 1,5 стакана бульона.