10. Грибы по-венски

Проваренные грибы нарезать кусками. В посуду процедить костный бульон, посолить, добавить немного толченого имбиря, тмина, порезанной на ломтики длинной цедры, лавровый лист, димиан, уксус и варить. В кислом молоке размешать несколько желтков и немного муки. Все это осторожно влить в бульон при непрерывном помешивании, чтобы не свернулось. Затем полученную жидкость процедить на грибы и всему дать немного покипеть. Подливка должна быть кисло-сладкой, гарниром к ней могут быть клецки.